近日，陜西漢中市龍崗學(xué)校被曝出學(xué)校食堂存在22條管理問題，如發(fā)霉變質(zhì)的軟香酥食品、壞掉的黑斑土豆、發(fā)霉的筷子，面條機(jī)上有污垢，落地的面條又回收等，南鄭縣市場監(jiān)管局食品藥品稽查大隊(duì)已進(jìn)駐該校并立案調(diào)查。目前，食藥稽查大隊(duì)已對(duì)家長反映的部分問題進(jìn)行了核對(duì)調(diào)查，對(duì)一些家長不理解、不了解的情況也進(jìn)行澄清和排除，同時(shí)對(duì)家長反映的校方真正存在的一些問題，已經(jīng)下發(fā)了行政處罰事先告知書，并將在今日進(jìn)行處罰聽證。

  學(xué)校食堂是設(shè)置在學(xué)校管理范圍內(nèi)的餐飲場所，主要是供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐。學(xué)校食堂堪憂的衛(wèi)生條件讓學(xué)生家長深表擔(dān)憂和疑慮。近幾年，學(xué)校食堂被曝出飯菜里吃到蟲子、吃到蚯蚓、食品加膠、晚盤餐具發(fā)霉等的新聞越來越多，讓學(xué)生家長們寢室難安，擔(dān)憂自家孩子的身體健康。

  學(xué)校等單位的食堂衛(wèi)生與單位的管理制度有關(guān)，學(xué)校和食堂負(fù)責(zé)人都有責(zé)任制定衛(wèi)生管理規(guī)范并嚴(yán)格執(zhí)行，考核細(xì)節(jié)包括食堂個(gè)人衛(wèi)生、食堂食品衛(wèi)生、食堂餐具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生等。例如，嘉信制冷在為廣元婦女醫(yī)院食堂設(shè)計(jì)配套食堂冷庫時(shí)就與醫(yī)院負(fù)責(zé)人深入溝通食堂食品的保鮮需求，雙方對(duì)不同類型食堂食品的用量做了較精準(zhǔn)的測(cè)算，結(jié)合食堂工作人員的工作流程，合理配置了不同溫度冷庫的容量和具體分布位置，因此，順利完工的食堂冷庫為婦女醫(yī)院的醫(yī)生患者等提供了強(qiáng)有力的食品安全保障。

  已為多家食品相關(guān)企業(yè)設(shè)計(jì)建造食品冷庫和配備食品冷柜的嘉信制冷（18908009505）溫馨提示：雖然食堂食品的日采購且消耗量都較大，但也都會(huì)有剩余需要2-3天等短時(shí)間保鮮的情況或只要不使用就需放置在較低溫度環(huán)境下的食品。不同食品的儲(chǔ)存溫度不同，食堂工作人員需嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)存規(guī)范，杜絕食品安全隱患。冷藏是指將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應(yīng)在0℃～10℃之間，如大部分的蔬菜水果等。冷凍是指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20℃～-1℃之間，如肉類、魚類、海鮮類等。