劍閣水果氣調庫保鮮水果的原理：在密封的保鮮冷庫庫體和冷藏庫基礎上，根據不同水果的生理特點設定氣調庫參數，通過氣體調節輸出設備和控制設備人工降低貯藏空間中氧氣濃度、增大二氧化碳氣體濃度至設定的氣調庫參數，并在整個貯藏期間中精確保持這一參數，從而抑制水果的呼吸，使之處于正常而又低消耗的代謝狀態，達到果品保鮮目的。